WILDKRÄUTER.  Die Natur bietet uns eine Palette an Essbarem, Heilsamem und an stärkender, grüner Pflanzenkraft - nur wer kennt sie noch, die Delikatessen und Heiler am Wegesrand?

Essbare Wildpflanzen entdecken, sammeln und zubereiten, Kräuter trocknen, konservieren und nutzen. Wir merken heute mehr und mehr, wie gut es tut sich in der Natur zu bewegen, sich auszukennen, selber zu machen und unserer Nahrung möglichst nah zu sein. Dieses alte Wissen steckt in jedem von uns, denn es ist noch nicht allzu lange her, dass das Sammeln von Pflanzen in der Natur alltäglich war.Jäger und Sammler ernährten sich von ca. 500 reichhaltigen Kräutern, Pflanzen und Wurzeln. Mit Anleitung und etwas Übung kommt ein Teil hiervon wieder an die Oberfläche. In verschiedenen DIY-Seminaren zeige ich diese wilde Welt der Wildkräuter, Entdeckungen und des Selbermachens.

Wildkräuter- und pflanzen sind schon immer Wegbegleiter der Menschen, mit Einzug industrieller Fertigprodukte und der intensiven und aggressiven Landwirtschaft sind sie schließlich fast vollständig in Vergessenheit geraten.  Das möchte ich ändern! Denn Wildkräuter liefern unterschiedlichste, unglaublich leckere Aromen sowie reichhaltige Inhaltsstoffe für unser Wohlsein. Bereits kleine Portionen stärken den Körper und fördern allgemein die Gesundheit. Sie haben sich den Namen "heimische Superfoods" in jedem Fall verdient und stellen eine unglaublich vielfältige Ergänzung zu unserem Speiseplan dar. Und das alles aus der Region. Dabei ist ein Wildkräutersalat mit frischen gesammelten Kräutern nur der Anfang der zahlreichen Wildkräuterspezialitäten. Aus den Kräutern lassen sich zudem wunderbare Gesundheits- und Pflegemittel sowie natürliche Kosmetik herstellen. All das kann uns kein Supermarkt bieten. Vor allem nicht das Gefühl, das uns erfüllt,  wenn wir Kräuter, Wurzeln, Beeren und Blüten sammeln und sie mit den eigenen Händen verarbeiten. Diese grüne Welt ist ein eine Entdeckungsreise wert und man sieht die Natur plötzlich mit ganz anderen Augen! In der Natur und beim Sammeln von Wildkräutern und Wildpflanzen geht es aber auch um Achtsamkeit und Bewusstsein für das Zusammenspiel von Mensch und Natur. Und wer hat es nicht schon einmal erlebt, dass bereits ein Augenblick im Grünen Entspannung und Wohlbefinden für Körper und Geist verschafft. Grün ist die Farbe der Hoffnung. Und noch viel mehr steckt dahinter: Grün ist die Farbe des Lebens!

Man wird sicherlich überrascht von einer kulinarischen Welt mit altbekannten und vergessenen Geschmacksrichtungen und einem  Spektrum an großartigen Wirkungen auf Körper und Seele. Als zertifizierte Kräuterpädagogin und Fachfrau für Bio Gourmet Ernährung vermittele ich dieses alte und wertvolle Wissen. In meinen Kursen lege ich Wert auf eine genau Heranführung an die Pflanzen, umfangreiche Informationen zu Wildkräutern und besonders auf die Auswahl des Geländes. Daher arbeite ich z. B. mit Bio-Höfen  in der Region zusammen. Zudem werden in allen Kursen nur ökologische Zutaten und Rohstoffe genutzt, wenn möglich saisonal, aus Deutschland und von Erzeugern, die ich kenne. Meine Kurse können von Einzelpersonen in der Terminauswahl  sowie von ganzen Gruppen zu speziell vereinbarten Terminen gebucht werden.

Dich hat also auch die grüne Lust gepackt?

Christine Knauft, zert. Kräuterpädagogin