Kräuterwoche am Kochelsee in Bayern

Erlebe sieben Tage Wildkräuterwissen, Wandern & Kräuterpraxis mit Expertin Tine Knauft an Fuße der Voralpen:

✓ 08.-14.06.2026 & 20.-27.07.2026

✓ 740,00 € zzgl. UNterkunFt am KlosterGut Schlehdorf

✓ FÖRDERFÄHIG DURCH NRW BILDUNGSSCHECK

✓ GEFÜHRTE EXKURSIONEN & WILDKRÄUTERWORKSHOPS

✓ Große wildkräuterwanderungen (8-15 km & höhenmeter)

✓ MINDESTENS 4-5 STUNDEN KURSZEIT PRO TAG

✓ VERPFLEGUNG INKLUSIVE (SELBSTVERSORGERHAUS, WIR KOCHEN GEMEINSAM)

✓ DIGITALES REZEPTBUCH NACH DER WOCHE

✓ KEINE VORKENNTISSE NÖTIG, aber KonDition für unsere wanderungen

Diese Kräuterwoche bietet dir die Möglichkeit, eine ganze Woche intensiv in die Welt der Wildpflanzen einzutauchen. Im Mittelpunkt stehen praktisches Lernen, gemeinsames Unterwegssein bei Wildkräuterwanderungen und eine Menge Wildkräuterhandwerk. Die Kräuterwoche steht deswegen für eine richtig gute Zeit:  Pflanzenkunde, Wandern, gesunde Ernährung, Gemeinschaftsgefühl und angeleitete Übungen in der Natur  fördern deine Wahrnehmung und können deine Resilienz stärken. Du nimmst also nicht nur tolle Kräuterprodukte mit nach Hause, sondern eine Menge Erfahrung, Impulse und ganz sicher viel Freude. 

FRÜHSOMMER 2026:  08. - 14. Juni 2026 (1 freier Platz)

ANREISE Montag ab 15 Uhr, 16 Uhr Kursbeginn

ABREISE Sonntag bis 11 Uhr

Seminarpreis: 740,00 €

(640,00 € sind förderfähig durch NRW Bildunsscheck 2.0)

zzgl. Kosten für Unterkunft ab 20 €/ Nacht siehe weiter unten

• Die Frühsommerwoche hat einen kulinarischen Fokus ♥
  
• Wildpflanzenkunde: Wald- und Wiesenpflanzen im  Frühsommer wie Giersch und andere essbare Doldenblütler, Fichte, Bärlauch, Holunder, Beinwell, Schachtelhalme, & Co. bestimmen und entdecken
• Wilde, grüne Küche : Wildpflanzenspinat köstlich verarbeiten • Wildkräutersalate und die ersten bunten Blüten 
  
• Wildkräuterwerkstatt: wilde Pickles • buntes Kräutersalz • Blüten- & Kräuteressig und andere Leckereien • wilde Sodas fermentieren
• Brennnesseltag: wilde Küche und Gesundheit mit der Königin der Wildpflanzen
• Achtsamkeitsübungen mit Pflanzen und kleine Naturrituale
• Wildkräuterwanderungen im Umland (max. 50 km)
• Workshop: Korbflechten mit Gräsern mit Christine Seidl von Kräutercreativ

HOCHSOMMER 2026: 20. - 26.07.2026 (ausgebucht)

ANREISE Montag ab 15 Uhr, 16 Uhr Kursbeginn

ABREISE Sonntag bis 11 Uhr

Seminarpreis: 740,00 €

(690,00 € sind förderfähig durch NRW Bildunsscheck 2.0)

zzgl. Kosten für Unterkunft ab 20 €/ Nacht siehe weiter unten

• Die Sommerwoche hat einen Fokus auf die heilenden Pflanzen sowie angeleitete Achtsamkeits- und Resilienzübungen in und mit der Natur für viel Entspannung und ein besseres Wohlbefinden ♥
  
• Heilpflanzenkunde: Heilpflanzen wie Schafgarbe, Spitzwegerich, Beinwell, Königskerze, Nachtkerze & Co. bestimmen und ausführliche Pflanzenportraits
• Heilpflanzen Praxis: Tinkturen, Salben, Oxymel, Teezubereitung und mehr
• schnelle, wilde Sommerkräuterküche:  essbare Blüten, würzige Wildpflanzen 
• Achtsamkeitsübungen mit Pflanzen und kleine Naturrituale
• Wildkräuterwanderungen im Umland (max. 50 km)
  
• Mini Workshop: Wilde Getränke fermentieren mit Victoria von VILDVUCHS

Die Herberge, eine schlichte Unterkunft im Jugendherbergs-Stil für Gruppen, wird vor Ort bzw. vorab per Rechnung getrennt bezahlt. An- und Abreise erfolgt auf eine Kosten und Organisation. Ich gebe eure Wünsche weiter und reserviere sie für euch. Die Kräuterwoche ist ein Kursangebot, keine organisierte Pauschalreise! 

Max. 14 TeilnehmerInnen + 2-3 HelferInnen

3er Zimmer zu 20,00 € pro Nacht, insgesamt also 120,00 €

0 von 3 Plätzen verfügbar Juni 2026

0 von 3 Plätzen verfügbar Juli 2026

geräumiges Mehrbettzimmer á 3-4 Personen, Stockbetten, Waschbecken im Zimmer, Bad mit Dusche/Badewanne/WC auf der Etage

(EICHE oder WEIDE)

2er Zimmer zu 30,00 € pro Nacht, insgesamt also 180,00 €

0 von 4 Plätzen verfügbar Juni 2026

0 von 4 Plätzen verfügbar Juli 2026

Doppelzimmer, Stockbetten (4 Betten, aber 2 werden belegt, jede*r hat ein eigenes Stockbett füch sich), Waschbecken im Zimmer, Bad mit Dusche/Badewanne/WC auf der Etage

(ERLE / WEIDE oder EICHE)

1er Zimmer zu 35,00 € pro Nacht, insgesamt also 210,00 €

0 von 4 Plätzen verfügbar Juni 2026

0 von 4 Plätzen verfügbar Juli 2026

Einzelzimmer, Waschbecken im Zimmer, Bad mit Dusche/Badewanne/WC auf der Etage

(AHORN / ESPE / LINDE  / ULME )

1er ZimmerPLUS zu 40,00 € pro Nacht, insgesamt also 240,00 €

BUCHE ausgebucht Juni 2026 / BIRKE ausgebucht Juni 2026

BUCHE ausgebucht Juli 2026/ BIRKE ausgebucht Juli 2026

Einzelzimmer, Einzelbett,  Bad mit Dusche/ WC am Zimmer (BIRKE) bzw. mit Dusche aber WC auf dem Gang (BUCHE)

×× das Zimmer Birke ist besonders geeignet für Menschen, die auch auf dem WC Privatsphäre brauchen wegen zB Erkrankungen. Es hat zwar keinen Ausblick, dafür aber ein riesiges Bad für die private Nutzung. xx

Stellplatz für Camper zu 27,00 € pro Nacht, insgesamt also 162,00 €

Zeltplatz zu 14,00 €, insgesamt also 84,00 €

0 von 1 Platz verfügbar Juni 2026

0 von 1 Platz verfügbar Juli 2026

Weil die Anfrage immer mal wieder kommt: ja, du kannst auch teilnehmen ohne Übernachtung in der Herberge! Du kannst dir eine externe Unterkunft buchen oder einen Stellplatz für deinen Camper/ Platz für dein Zelt am KlosterGut nutzen.

Aufpreis für Bettwäsche und Handtücher: 12 € pro Person/ Woche - wird vor Ort bezahlt oder selber mitgebracht.

Die Verpflegung während der Kräuterwoche ist komplett biologisch, überwiegend vegan und natürlich voller wilder Zutaten. Das KlosterGut hält Hühner, Eier kommend deswegen ab und zu auf den Tisch sowie Ziegenkäse von einem kleinen Hof. Ein besonderer Schwerpunkt liegt daher auf der kräuterlastigen Naturküche – gesund, lecker und mit frischen, naturbelassenen Lebensmitteln. Die Zutaten stammen aus biologischem Anbau und teils direkt aus dem Klostergarten. Freut euch aber trotzdem auf ein paar exotische Köstlichkeiten. In der Juni-Woche sind die Kocheinheiten teil der Kurseinheiten und wir kochen ausgiebiger mit wilden Pflanzen. 

Wir sind in einem Selbstversorgerhaus, d. h. als Gruppe bereiten wir die Mahlzeiten zu. Im Preis der Kräuterwoche ist enthalten: 

• ausgiebiges Frühstück (Brot, Müsli, Porridge, Aufstriche, Obst, Gemüse, Eier usw.)
• eine warme Mahlzeit pro Tag von uns selbst gekocht
• Snacks wie Nüsse, Obst etc.
• Wanderverpflegung
• Tee, Kaffee und Alternativen

Im Klostergarten und der umliegenden Natur sammeln wir je nach Saison Blätter, Blüten, Samen und Wurzeln. Die Wilde Kräuterküche steht im Zentrum der Kräuterwoche. Wir kochen lebendig, bunt und natürlich wild. Mit erprobten Kräuterrezepten oder solchen, die sich aus dem Angebot in der Natur ganz spontan ergeben.  Regionale und ökologische Zutaten sind dabei im Fokus. Heimische Wildkräuter als nachhaltige Alternative zu exotischen Lebensmitteln plus Gemüse aus dem Klostergarten - dein Gaumen und dein Körper werden sich freuen!

Wir sind als Gruppe für die SelbstversorgerInnenküche verantwortlich und machen dies gemeinsam und bisher immer mit viel Spaß.

Individuelle Bedürfnisse, Unverträglichkeiten und Allergien werden selbstverständlich berücksichtigt - bitte denke aber daran, diese rechtzeitig mit mir zu besprechen!

Der Kurs eignet sich für Einsteiger sowie alle, die schon Vorwissen haben und es vertiefen möchten und neue Inspiration suchen. Für die Kräuterwanderungen solltest du eine gute Kondition haben um Strecken von 10-15 Kilometer, auch mal mit Höhenmeter zwischen 300-400 Meter, problemlos in normalem (nicht langsam, nicht extrem schnell, d. h. ca. 4-4,5 km/ Stunde Gehtempo) Tempo überwinden zu können. Das Wetter macht dir nichts aus - es kann sehr sonnig sein oder auch regnen. Wir sind bei jedem ungefährlichem Wetter draußen. Die Exkursionen sind von regelmäßigen Pausen begleitet.  Festes Schuhwerk, geeignete Kleidung und ein Rücksack hast du im Gepäck. Allergien und Unverträglichkeiten stellen kein Problem dar, sollten aber unbedingt vorab kommunizert werden.

Die Kräuterwoche bietet eine kompakte Einführung in die Bestimmung und Nutzung von Wild- und Heilpflanzen. In dieser Woche hast du ausreichend Zeit, Pflanzen detailliert und in entspannter Atmosphäre unter Anleitung zu studieren und eigene Erfahrungen zu sammeln. Beim Sammeln, Konservieren und Verwenden der Wildpflanzen lernst du die besten Erntezeiten und viele Methoden und Rezepte kennen – ob für die wilde Küche, die Hausapotheke oder eigene Naturkosmetik. Als qualifizierte Kräuterexpertin stehe ich dir jederzeit mit Rat und Tat zur Seite. All dies in entspannter und wunderschöner Atmosphäre mit Gleichgesinnten und mit einer großen Portion Genuss!

In der Woche soll neben dem Lernen Zeit für Austausch und eigene Erfahrungen in der Natur und der Küche sein, denn die Gelegenheit mit vielen Gleichgesinnten zu forschen und zu experimenieren ist ein großes Glück! Ebenso besteht nach den Kurseinheiten (ca. 4-5 Stunden pro Tag im Durschnitt) die Möglichkeit gemeinsam kleine Ausflüge zu planen. Ein freier Vormittag/ Nachmittag steht hierfür zur Verfügung. Meistens verbringen wir als Gruppe dann doch den ganzen Tag miteinander - natürlich mit ausreichend Pausen zum Auftanken.

Kräuterwanderungen rund um den Kochelsee

Im Sommer führen uns Kräuterwanderungen an verschiedene Orte in der Region: zu Seen, in die Berge und durch Moorlandschaften. Hier erforschen wir die Vielfalt essbarer Wildpflanzen und Heilkräuter und lernen ihre spezifische Nutzung in der Küche und ihre traditionelle Heilanwendung kennen. Auch im Permakulturgarten des KlosterGuts entdeckst du die besondere Pflanzenwelt. Es gibt in jeder Jahreszeit eine Menge zu entdecken, zu bestaunen und zu lernen. Bei den Kräuterwanderungen werden diverse Pflanzen vorgestellt und es ist Raum für die Wahrnehmung von Pflanzenmerkmalen und -gemeinsamkeiten. Die Kräuterwanderungen richten sich nach den Wetterbedingungen - in der Woche sind wir 2-3 Mal unterwegs. Die Touren liegen dabei zwischen 7 und 15 km.

KRÄUTERPRAXIS & WORKSHOPS

Während der Praxiseinheiten lernst du unter Anleitung verschiedene Rezepturen und Techniken um Wild- und Heilkräuter zu verarbeiten. Im Juni liegt der Fokus bei der kulinariuschen Verwendung: wilde Küche und Hausgemachtes aus der Wildkräuterwerkstatt. Im Juli/ August lernst du viel Heilpflanzen kennen, wie man sie trocknet, konserviert und anwendet. Alle Rezepte und Anleitungen erhältst du im Anschluss digital. 

Abschluss der Kräuterwoche: Wissen und Erinnerungen mitnehmen

Am Ende der Woche gehst du mit neuen Kräuterkenntnissen, einem gefüllten Rucksack voller Kräuterprodukte und ganz bestimmt auch ein paar unvergesslichen Momenten nach Hause. Die Kräuterwoche bringt dir Freude, Selbstvertrauen und ein tiefes Verständnis für die Wildpflanzenwelt – eine wertvolle Bereicherung für deinen Alltag.

LEISTUNGEN AUF EINEN BLICK

• täglich Kräuterkunde in Form von Exkursionen oder Workshops ca. 4-5 Stunden je nach Jahreszeit essbare Bäume, Wildkräuter, Wiesenpflanzen, Sommerheilkräuter, Wildfrüchte, Wurzeln & Co.
• kleine Botanikkunde
• angeleitete Pflanzenerkennung bei Kräuterführungen und -wanderungen
• nur im Juni: Workshop Kornfelchten aus Gräsern
• detaillierte Vorstellung von Wild- bzw. Heilpflanzen
• wilde Kräuterküche mit gemeinsamen Essen
• Praxisworkshops Kräuterapotheke oder grüne Kosmetik je nach Jahreszeit und Angebot 
• Achtsamkeitsübungen in der Natur und mit Pflanzen
• Rezepte und Anleitungen via E-Mail (PDF) nach dem Kurs • Rezepte und Anleitungen zum Mitschreiben
• dein persönliches Notizbuch
• selbstgemachte Produkte zum Mitnehmen
• alle Materialien, Gefäße und Co.
• gemeinsames Frühstück, das eigenständig als Gruppe zubereitetet wird an 6 Tagen/ eine warme Mahlzeit am Tag an 5 Tagen, sowie Snacks, Tee, Kaffee (alles biologisch, vegan, optional glutenfrei möglich bei Bedarf)

FRÜHSTÜCK täglich 8.30 - 9.30 Uhr (Ausnahme können Wandertage sein, wenn wir früher starten wollen)

FREIE ZEIT gibt es täglich für jeden in Form von kleinen und großen Pausen. In der gemeinsamen Freizeit findet der Abendausklang auch gerne am Feuer oder am See statt. Die Gruppe organisiert sich eigenständig. Ich gebe gerne Tipps!

https://schlehdorf.org/orte-des-wirkens/kloster-schlehdorf/ https://klostergut-schlehdorf.de/

Die Anreise erfolgt auf eine Kosten und Buchung. Anreise mit Auto oder Fernverkehr/ Nahverkehr ist problemlos möglich. Parkplätze sind nahe des Klosters  vorhanden. Die Bushaltestelle Schlehdorf ist 300 Meter entfernt. Der Zug aus München fährt bis Murnau, von dortgeht der Bus in 25 Minuten zum Klostergut.

Es finden sich immer Fahrgemeinschaften. Bitte gib mir bei deiner Buchung an, ob du interessiert bist daran, Fahrer zu sein oder Mitfahrer aufzunehmen. Ich werde eine Liste (online anlegen), in welcher sich Fahrer und Mitfahrer organisieren können!

Vor Ort sind wir mit dem Nahverkehr angebunden. Im Übernachtungspreis ist eine Gästecard enthalten, die unsere Strecken abdeckt, außer wir entscheiden als Gruppe mit dem Auto zu fahren. Der Kochelsee ist in 5 Gehminuten erreichbar. Der Dorfladen in einer Stunde zu Fuß. Im Ort sind zwei Wirtschaften fußläufig erreichbar.

Nach Absprache fahren wir auch mit dem Auto zu Wander-Startpunkten und bilden hier Fahrgemeinschaften.

 Montag

Wir treffen uns im schönen Klostergarten zur Begrüßung und zum Kennenlernen der Gruppe. Danach schärfen wir unsere Sinne für die Natur bei einer Achtsamkeitsübung mit Pflanzen. Diese Sinne nutzen wir danach zur Entdeckung der ersten wilden Kräuter. Wir fühlen, riechen und schmecken, was auf Wiese und Acker wächst und blüht. Unser Korb voll gesammelter wilder Kräuter wird zu unserem ersten grünen Menu - je nach Wetter am Feuer oder in unserer Seminarküche zubereitet.

Dienstag

Unser erster Wandertag steht an! Wir erkunden die Gegend und die wilden Kräuter rund um den Kochelsee bei einer ca. 12-15 Kilometer langen Wanderung. Feucht- und Fettwiesen und Wälder erwarten uns mit kraftvollem Grün und Kostbarkeiten am Wegesrand. Auf dem Plan stehen die wichtigsten Sammeltipps, Naturschutz, achtsame Ernte und die Fragen der Teilnehmer. Und natürlich einige Pflanzenportraits inklusive ihrer Anwendungen. Wir sammeln Kräuter und Blüten und stellen unterwegs ein Holunderblütenoxymel her. Nach der Wanderung kochen wir gemeinsam ein schnelles, wildes Essen.

Mittwoch

Dieser Tag steht unter dem Motto der Wildkräuterwerkstatt: wild, handgemacht und absolut köstlich! Wir beschäftigen uns mit der Zubereitung von Kräuteressigen, aromatischen Kaltauszügen, Oxymel, Kräutersalzen, Pesto, und Co. Wir prüfen, welche Rezepturen sich für essbare Wildpflanzen besonders eignen, entdecken Aromen und verschiedene Möglichkeiten. Unsere Produkte binden wir in unser gemeinsam gekochtes Essen ein und bereiten aromatische und wilde Sommer-Kräutersalate zu. Außerdem gibt es einen Einblick in die Botanik von Pflanzen, damit das Kennenlernen der Pflanzen eine runde Sache wird.

Donnerstag

Wandertag Nummer 2. Wir entdecken Pflanzen in einem besonderen Lebensraum: den Buckelwiesen am Fuße der Alpen. Die Wanderung führt Richtung Mittenwald und durch ein Naturschutzgebiet voller Orchideen, welche im Juni auch schon blühen, wenn wir Glück haben. Die Wanderung kann abgewandelt werden um den Besuch in einer Klamm, was Sinn macht, wenn die Orchideen noch nicht blühen.  Die Isar, einer der letzten Wildflüsse, begleitet uns auf dieser Wanderung stets. Die Strecke beträgt je nach Exkursionzielen 12-15 km.

Freitag

Die Brennnessel: absoluter Star für Küche, Gesundheit und Kosmetik! Daher ist dieser Tag genau ihr gewidmet. Wir beschäftigen uns ausführlich mit der Pflanze und ihren Verwendungsmöglichkeiten und lernen die Pflanze zu lieben. Denn die Königin unter den Wildpflanzen ist absolut besonders, schmackhaft (umami!) und gesund. Von Brennnesselchips bis Brennnesselsalbe wirst du überrascht vom Potential der Pflanze. Nach dem großen Workshop hast du Zeit für dich und kannst z. B. Ideen ausprobieren, die Seele baumeln lassen oder in die schöne Therme in Kochel gehen.

Samstag

Wandertag Nummer 3. Schlucht, Wald und Wasserfall - auch hier wachsen viele Wildpflanzen, die wir uns genau anschauen. Währenddessen genießen wir das kalte Wasser am Bach und Wasserfall und sammeln Kräuter für unser Abendessen und Schachtelhalm für einen heilsamen Tee. Außerdem schauen wir nach Innen: was macht die Zeit in der Natur, die Kräutererlebnisse und die Gemeinschaft mit dir? Du erfährst Tipps, wie diese Momente auch im Alltag zu finden sind und wie Kräuter dich auch nach der Woche begleiten. Nach unserer Rückkehr bereiten wir ein gemeinsames, wildes Essen zu und lassen den Wandertag am Feuer ausklingen, sofern das Wetter uns wohlgesinnt ist.

Sonntag

Wir füllen unsere angesetzten Produkte ab und testen die Ergebnisse. Bei einem letzten Brunch ziehen wir gemeinsam ein Resumee der Woche und verabschieden uns mit einem kleinen Ritual.

Für wen ist die Kräuterwoche geeignet?

Die Kräuterwoche richtet sich an Einsteiger*innen ebenso wie an Menschen mit Vorkenntnissen, die ihr Wissen vertiefen möchten. Alle Inhalte werden verständlich und praxisnah vermittelt. Auch Menschen mit Erfahrung profitieren von der Tiefe, der Dauer der Woche und dem intensiven gemeinsamen Lernen. Wichtig ist eine gute Grundkondition für unsere Wildkräuterwanderungen (ca. 8–15 km, teilweise mit bis zu 400 Höhenmetern). 

Wie anstrengend sind die Wanderungen?

Die Wanderungen sind inkl. halbtägig angelegt und führen über 8–15 km bei moderatem Tempo (ca. 4–4,5 km/h). Es gibt regelmäßige Pausen, Zeit für Pflanzenkunde und ausreichend Raum zum Durchatmen. Trittsicherheit und Freude am Gehen in der Natur sind wichtig. Sofern du nicht wandererfahren bist oder Strecken dieser Art noch nie gegangen bist, ist es wichtig, dass du vor der Kräuterwoche regelmäßig übst. Melde dich gerne bei mir. 

Wie viel Zeit verbringen wir täglich im Kurs?

Du kannst mit mindestens 4–5 Stunden angeleiteter Kurszeit pro Tag rechnen. Dazu kommen gemeinsame Mahlzeiten, Austausch und oft freiwillige Aktivitäten in der Gruppe.

Wie ist die Unterbringung organisiert?

Die Unterkunft ist in der Herberge des KlosterGut Schlehdorf. Es stehen Einzel-, Doppel- und Mehrbettzimmer sowie einzelne Camper- und Zeltplätze zur Verfügung. Auch eine Teilnahme ohne Übernachtung ist auf Anfrage und bei Verfügbarkeit möglich, jedoch stehen hier nur 1-2 PÜlätze zur Verfügung. 

Wie funktioniert die Verpflegung?

Wir wohnen in einem Selbstversorgerhaus und kochen gemeinsam. Die Verpflegung ist biologisch, überwiegend vegan und im Kurspreis enthalten. Unverträglichkeiten und Allergien werden berücksichtigt, sollten aber vorab kommuniziert werden.

Findet die Kräuterwoche bei jedem Wetter statt?

Ja. Wir sind bei jedem ungefährlichen Wetter draußen – Sonne wie Regen gehören zur Naturerfahrung dazu. Bitte bring wetterfeste Kleidung und geeignetes Schuhwerk mit.

Was nehme ich aus der Kräuterwoche mit nach Hause?

Neben selbst hergestellten Kräuterprodukten erhältst du ein digitales Rezeptbuch, viele praktische Erfahrungen, vertieftes Pflanzenwissen und neue Impulse für Alltag, Küche und Naturverbindung.

Ist die Kräuterwoche eine Pauschalreise?

Nein. Die Kräuterwoche ist ein Kursangebot, keine organisierte Reise. An- und Abreise sowie Unterkunft werden individuell organisiert. Die Kräuterwoche hat sicherlich Entspannungscharakter, dient aber der gesundheitlichen oder auch beruflichen Weiterbildung.